長芋入りふわふわオムレツ

卵料理は色も鮮やかで子供も大人も大好き!

長芋のおかげでふわふわに仕上がるオムレツは、中に色々と具材を入れてアレンジも自由自在なので

休日ランチやお弁当にも大活躍です♪

長芋も卵も体の潤いのモトを補充してくれる嬉しい食材です。消化しやすいので疲れ気味のときにもオススメです。

材料

小さめのフライパン1枚分
卵          2個
長芋         80g
キャベツ       4枚
玉ねぎ       1/4個
シュレッドチーズ  40g
油          大さじ1弱
  • 1

    長芋は皮を剥いてすりおろす。キャベツはさっと茹でて水気を切り適当な大きさに切る(1~2cmの四角形が目安)。玉ねぎは4等分のくし切りにする。
  • 2

    卵を割りほぐし、すりおろした長芋と合わせてよく混ぜ合わせる。
  • 3

    フライパンに油を熱し玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったらキャベツを入れて弱めの火で2~3分炒める。(キャベツが温まり全体に油が絡んだらOK)
  • 4

    弱火にして2の卵液をフライパンに流し入れ、上からシュレッドチーズをのせ卵が半熟に近くなるまで全体を大きくかき混ぜる。
  • 5

    ふたをして弱火で5分ほど焼く。(焦がさないようにニオイに注意!)
  • 6

    淵が焼けて固まっていたらひっくり返す。(お皿をかぶせてひっくり返してからまたフライパンに滑らせるように戻すと形が崩れにくいです。)
  • 7

    弱火で3分程焼き仲間で火が通っていたら出来上がり。ケチャップを添えてどうぞ♪
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     【更新日】2013/10/28

    ポイント

    ・野菜を炒めた後にいったん取り出しフライパンを洗うとこびりつきにくく、キレイな焼き目にしあがります。その場合は再び油をひいて下さい。
    ・中に入れる野菜はお好みで。下茹でした野菜はしっかりと水気をしぼりましょう。(写真はほうれん草も少し入れています。)
    ・少し冷めてからの方が切り分けやすいです。