しいたけは軸を短くして、1/4に。
まいたけは食べやすいように手でほぐします。
しめじは石づきを切り落として、1~2本にバラします。
エリンギは他のきのこと同じような長さにカットしてから、スライスします。
柚子は汁をしぼります。
柚子のしぼり汁、いしる、蜂蜜を合わせておきます。
にんにくは半分に。タイムは生の枝を使います。(なければドライを少々。)
弱火でじっくり、香りを油に移します。
きのこは強火で一気に炒め上げます。
油が回ったところで合わせ調味料を加え、ジャッと炒めたらすぐに火を止めます。
【更新日】2014/11/07